Kaffe/kakao glaze

Med denne velsmagende glaze, eller glace om man vil, kan du imponere kollegaerne med velsmagende dessert op til weekenden, eller hvornår I ellers får lidt til den søde tand. Glazen er velegnet til både desserter og kager, og er udviklet i samarbejde med kokkelandsholdet.

Mængde

20-25 kager

Tilberedningstid

ca. ½-1 time

Ingredienser, chokolade/kaffe glaze

720g sukker.

560g vand.

250g kakao pulver.

100g kaffe – Lavazza Classico filterkaffe.

200g fløde.

40g gelantine.

Kaffe/kakao glaze

• gelantinen udblødes i koldt vand.
• Vand, sukker og fløde lunes op. 
• kakao pulver og kaffe røres i, brug evt en stavblender. 
• udblødt gelantine/husblas røres i, og massen sigtes derefter. 
• chokolade/kaffe glazen hældes over kagen/desserten, når glazen har en temperatur på 32 grader.
• Glacen kan holde sig på køl i lukket beholder ca. 1 måned.

Se video af fremgangsmåden herunder.