En espresso er det stærke kaffe-shot, der bliver serveret i en lille kop på ca. 30 ml.
Lær espressoen bedre at kende her.
Italienernes foretrukne kaffe
Espressoen er den ubestridte konge af kaffe. Den stammer oprindeligt fra Italien, hvor man drikker espresso, som vi i Danmark drikker almindelig sort filterkaffe.
Derfor bestiller man heller ikke ”en espresso” på en italiensk café – man bestiller bare "kaffe" eller rettere ”un caffé” – hvis man vil have en espresso serveret.
Hvilke espressovarianter findes der?
I dag findes forskellige variationer af den klassiske espresso, der alle tager afsæt i espressoens intense aroma og smag.
Man kan brygge espresso som en "Ristretto" eller en "Lungo". Forskellen findes i bryggemetoden:
Ved en Ristretto afbryder man brygningen halvvejs, så det er en meget lille mængde vand, der når at løbe gennem kaffen. Det giver en meget mørk og koncentreret kaffe.
Når man brygger en Lungo, lader man mere vand løbe gennem bønnerne. Dermed får man også en mildere kaffe end espresso.
Hvordan brygger man Espresso?
Når man brygger espresso, bruger man meget fint formalet kaffe, hvor smags- og aromastofferne nemt kan frigives og overføres til vandet ved brygningen.
Selve brygningen foregår ved en særlig ekstraktionsmetode, hvor espressomaskinen på bare 20-30 sekunder presser 88-95 grader varmt vand gennem kaffen.
Brygningen foregår ved meget højt tryk, så espressoen får den rigtige smag og crema på toppen.
Det er meget individuelt, hvordan man foretrækker sin espresso. En barista vil konstant justere og eksperimentere med forskellige kaffeblends og formalingen af kaffen – for at opnå den perfekte espresso-smag.
Man brygger typisk espresso på ”en blend” af forskellige kaffebønner, der er ristet mørkere end den kaffe, man bruger til almindelig filterkaffe eller stempelkande.
